中華料理（材料のいろいろ）
肉
猪肉 zhūròu 豚肉。
中国でただ肉ròuといったら豚肉を指すのが普通。
牛肉 niúròu 牛肉。
鸡肉 jīròu 鶏肉。
羊肉 yángròu 羊肉。
猪肉 zhūròu 豚肉。
中国でただ肉ròuといったら豚肉を指すのが普通。
牛肉 niúròu 牛肉。
蚝油牛肉 háoyóu niúròu 牛肉のオイスターソース炒め
鸡肉 jīròu 鶏肉。
羊肉 yángròu 羊肉。
羊肉串 yángròuchuàn 羊肉の串焼き
鸭子 yāzi アヒル
火腿 huǒtuǐ 中国式ハム
（薫製に近い。浙江省金华の金华火腿が有名）
香肠 xiāngcháng ソーセージ
鸡蛋 jīdàn 鶏卵
皮蛋 pídàn ピータン
水产类
桂鱼 鳜鱼 guìyú ケツギョ（川魚の一種）
鲈鱼 lúyú ヤマノカミ（川魚の一種）
螃蟹 pángxiè カニ
大闸蟹 dàzháxiè 上海ガニ
龙虾 lóngxiā イセエビ
小龙虾 xiǎolóngxiā 食用ザリガニ
海参 hǎishēn ナマコ（高級食材）
虾仁 xiārén むきえび
鲜贝 xiānbèi 貝柱
蔬菜
白菜 báicài 白菜
菠菜 bōcài ホウレンソウ
生菜 shēngcài レタス
青椒 qīngjiāo ピーマン
香菇 xiānggū シイタケ
蘑菇 mógu マッシュルーム
土豆 tǔdòu ジャガイモ
菜心 càixīn ツァイシン
竹笋 タケノコ
茄子 qiézi 茄子
菜花 càihuā / 花菜 huācài カリフラワー
西兰花 xīlánhuā ブロッコリー
豆腐 dòufu 俗に“豆付”とも書くが真似しないこと！
粉丝 fěnsī 春雨
火腿 huǒtuǐ 中国式ハム
（薫製に近い。浙江省金华の金华火腿が有名）
香肠 xiāngcháng ソーセージ
鸡蛋 jīdàn 鶏卵
皮蛋 pídàn ピータン
水产类
桂鱼 鳜鱼 guìyú ケツギョ（川魚の一種）
松鼠桂鱼 桂魚の丸揚げ甘酢あんかけ
鲈鱼 lúyú ヤマノカミ（川魚の一種）
清蒸鲈鱼 qīngzhēng lúyú 塩味で蒸した鱸魚
螃蟹 pángxiè カニ
大闸蟹 dàzháxiè 上海ガニ
龙虾 lóngxiā イセエビ
小龙虾 xiǎolóngxiā 食用ザリガニ
海参 hǎishēn ナマコ（高級食材）
虾仁 xiārén むきえび
鲜贝 xiānbèi 貝柱
蔬菜
白菜 báicài 白菜
菠菜 bōcài ホウレンソウ
生菜 shēngcài レタス
蚝油生菜 háoyóu shēngcài レタスのオイスターソース炒め
青椒 qīngjiāo ピーマン
香菇 xiānggū シイタケ
蘑菇 mógu マッシュルーム
土豆 tǔdòu ジャガイモ
青椒土豆丝 qīngjiāo tǔdòusī ピーマンとジャガイモ繊切りの炒めもの
菜心 càixīn ツァイシン
香菇菜心 xiānggū càixīn 椎茸と菜心の炒め物
竹笋 タケノコ
油焖春笋 yóumèn chūnsǔn タケノコの甘辛炒め煮
茄子 qiézi 茄子
菜花 càihuā / 花菜 huācài カリフラワー
西兰花 xīlánhuā ブロッコリー
豆腐 dòufu 俗に“豆付”とも書くが真似しないこと！
麻婆豆腐 mápó dòufu
蟹粉豆腐 xièfěn dòufu
粉丝 fěnsī 春雨
肉末粉丝煲roumò fěnsībāo 春雨と挽肉の鍋
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